燕窝是指雨燕和金丝燕分泌出来的唾液,在混合其他物质所筑成的巢穴,同事它也是一种传统的名贵食物。
燕窝的主要成分包含水溶性蛋白质、氨基酸(必需氨基酸、赖氨酸、非必需氨基酸、胱氨酸和精氨酸)、碳水化合物、水分、微量元素(钙、磷、铁、钠、钾)喝一些矿物质。其中蛋白质含量约占50%,碳水化合物约占30%。
随着近年来燕窝知识的普及,。燕窝被越来越多人所了解,渐渐地成了人们购物车中不可缺少的食品。
提到燕窝,人们第一个想到的形容词就是贵,但是燕窝贵在何处?你真的知道么?
最早期的燕窝都是天然野生的洞燕,多建在热带,亚热带海岛的悬崖峭壁上的山洞内,地势险峻,采摘非常危险,数量也很。燕子一年产卵三次,燕窝采摘三次,以成品燕窝一盏5克计算,三十多对燕子一年的劳作才能收获一斤燕窝,对于旺盛的市场而言,这产量远远供不应求。
无添加的燕窝,一定是采用手工挑毛工艺,这项工艺耗时而且耗本,一个熟练的燕窝挑毛师要挑出一盏合格的燕盏大概需要40分钟到一个小时,大概只能挑8-10盏,这个过程中就是一个效率低,成本高的过程,加工成本也拉高了燕窝的售价。
燕窝中含有三种不同的营养物质,最特别的就是唾液酸。燕窝的真皮层中含有两种蛋白质,胶原蛋白和弹力纤维蛋白。
1、将干燕窝用纯净水浸泡4-8小时,放于自然通风处
2、燕窝轻轻膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出
3、挑完毛之后用纯净水过滤清洗一到两遍
4、将燕窝按照纹理小心撕成细条,燕头尽量用指头碾细
5、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,水位高于燕窝1CM为
6、隔水文火炖2小时,炖好后加入冰糖调味即可
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