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燕窝是怎么形成的

燕窝为雨燕科 ( Apodidae ) 金丝燕属 ( Collo caLia ) 的几种燕类分泌的唾液与具绒羽混合凝结千悬崖峭壁上的巢窝,主产于东南亚。其性平,味甘,有补肺养阳的作用,主治虚劳咳嗽、咯血等症。。

燕窝是可以烹饪出各式美味的珍贵佳肴,又是中医不可或缺的名贵药材。燕窝是金丝燕用唾液和海藻等胶结而成的窝巢。金丝燕在陡峭的岩壁上做窝,直径15-20厘米左右大小的燕巢。

每到繁殖的季节,它们就会双双对对组成家庭,共筑燕窝。筑巢开始时,雌雄成对的金丝燕会反复地飞向选择好筑巢地点上的岩壁,每次接触时,都把嘴里的一些黏液沾到岩壁上去,这是一种由唾液腺所分泌的胶质黏液,遇空气迅速干固成丝状。经过无数次的吐抹,岩壁上勾出一个半圆形的轮廓,然后再逐渐往上添加凸边,一层层地形成了一个肘托形的巢,具有很高强度和黏力的燕巢,外观犹如一只白色的半透明杯子,这种用纯唾液做成的巢就是最名贵的燕窝,窝内不用任何铺垫,雌燕就在里面产卵和伏孵,雄燕则出去寻找食物。小燕出壳以后,父母双双喂养长大。最后小金丝燕飞离燕窝时,燕农就可以将燕窝取下,用相似的人工制造的窝替换,这样小金丝燕也不会无家可归了。

其实绝大多数种类的金丝燕都不是用纯唾液做巢的,而是用干草、羽毛、地农、苔薛或海茂等与唾液混合、胶结建窝。

可产燕窝的金丝燕有6种:即白腹金丝燕(Collocalia esculenta L. ) 、褐腰金丝燕( C. vestitaL .) 、灰腰金丝燕( C . inexpectata H ume ) 、南海金丝燕 (C.linchiaffinisBear an )、爪哇金丝燕( C. FuciphageT hunb )、单色金丝燕(C. unicolorJordor )。上述金丝燕常见于热带沿海地区。

中国内陆有两种金丝燕属鸟类筑的巢也可作燕窝使用,药材名叫土燕窝,功效与燕窝相若,分别是短嘴金丝燕(C.brevirostris McClealland)和褐背金丝燕(C.inopina Thayer et Bangs),其中短嘴金丝燕有三个亚种:四川亚种(C.b.innominata Hume)、西藏亚种(C.b.brevirostris)和云南亚种(C.b.inopina Thayer et Bangs)。在一些地方,雨燕科雨燕属(Ap us)某些鸟类的巢,商品称龙牙燕,品种有:白腰雨燕[ Apus pacificus(Latham)]和华南白腰雨燕[A.pac血 uskanoi(Yamax hiana)]。