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燕窝泡发中四个常见误区 你中了几条?

市场上的燕窝一般有两种:一即食燕窝;二是干燕窝。

干燕窝在食用之前要必须要泡发,但是对于很多不懂泡发的朋友,常常会有这些疑问:燕窝要泡多长时间?泡发的时候热水凉水,家里的自来水可以吗?所以今天小编就给大家说说,四个泡发燕窝的常见误区。

燕窝泡发误区一:什么水都适合泡发燕窝?

燕窝泡发选择什么水十分关键,也是很多人常常忽略的一点。

泡发燕窝应选用纯净水,水的纯度更高,因为燕窝泡发是一个吸收水的过程,更纯净水可以让燕窝有更充分的泡发,也能相对缩短泡发时间;如果家里没有纯净水,可以把自来水烧开晾凉使用。

为什么不直接使用自来水?因为自来水都经过氯气处理,为了进行杀菌和消毒。自来水属于硬水,里面含有较多的矿物质和杂质,这样的水会导致燕窝营养流失和泡发速度变慢。

燕窝泡发误区二:用热水泡发?

我们必须知道,燕窝泡发是不可以用热水的,最好的做法是温水、冷水泡发是最好的。

因为燕窝内含有丰富的蛋白质,高温会导致燕窝中的活性蛋白被破坏,而且热水也会让燕窝中原有的胶原蛋白容易发生变质,这样导致部分营养流失,跟着口感也会变差。

北方地区的冬天温度一般比较低,燕窝用冷水不容易泡发,这时候就建议大家使用温水泡发,注意不是热开水,避免营养流失。

燕窝泡发误区三:营养都在水里,泡发不换水?

很多人认为,燕窝在水里泡发,燕窝的营养就流失到水里了,因此水是最有营养的。

其实这样的担心完全没必要。

首先来说,真正的好燕盏,是人工挑毛的,所以很多细的小毛和杂质都是无法挑干净的,所以第一次泡发的水比较脏。

其次,在冷水中,燕窝中的营养成分溶解在水里是非常少的,所以,关于燕窝营养全部都在泡发的水里这样的误区是不存在的。

小编在这里建议大家,泡发过程中,可以用漏勺换几次水。这样可以过滤掉大部分的细毛和杂质,之后再挑毛的时候也就容易多了。

燕窝泡发误区四:浸泡12个小时以上

很多人为了追求发头,而采取长时间泡发的方法,有的甚至泡发超过了12个小时以上,这种做法是不可取的。长时间浸泡的燕窝,炖煮后口感很差,变得水水的。一般来说,燕窝泡4小时左右即可。

以上就是给大家总结的燕窝四个误区了。大家看完以后,希望对大家有所帮助。