尽管许多厨师知道如何泡发燕窝,但他们对细节和关键点并不了解,因此在加工过程中发生了很多错误。主要的误解如下:燕窝泡发误区浸泡水温度不能太高。浸泡的燕窝必须用温水...
炖燕窝是将泡发处理好的燕窝放入汤内用文火慢炖,最好是采用不含氯成分的清水来炖煮,蒸馏水和矿泉水均可以,炖煮分量为每人5~8克。炖燕窝的时间也与燕窝的种类和质量息...
燕窝的烹制比较精致,要求较高,烹制前必须先将燕窝涨发,然后进行炖煮加工,才可使用。涨发是烹制燕窝的重要环节,其方法有碱发法、蒸发法和泡发法。碱发:燕窝加温水泡,...
目前,最常见也是应用最广泛的燕窝发制方法是泡发,但是发制燕窝时,水温与发制时间要视燕窝的老嫩、品种、季节和烹调方法的不同进行适当调节,并要经常检査,以防发不透留...
越来越多人为了食用方便,在每次做燕窝时,都会多泡多炖点,等啥时候想吃了,就可随时拿出,现炖现吃。但不管泡发还是炖煮,燕窝一经与水质发生了交融,在储存上,我们就应...
燕窝是很受欢迎的一种高级营养保健食品,价格昂贵,营养丰富,具有很好的食用价值。所以,这么贵的燕窝怎么能让小失误浪费了营养?跟着小编来看看炖煮燕窝要注意那些事! ...
众所周知,所有干货在吃之前都得“发一发”,比如木耳、香菇等。但燕窝毕竟是“贵重之物”,其泡发过程并不像木耳等普通食物简单浸泡就可以的。要想把一盏好燕窝发出高档品...