燕窝干挑和湿挑的区别

燕窝有三六九等之分，有3A、4A、、super。等级之分跟挑毛方式有些关系，分干挑，湿挑的方法。看到这里你是不是有点懵圈了，怎么这么多名词，挑毛还有这么多讲究？

在业内对燕窝进行挑毛工作，通常称作洗燕，没有挑毛的叫法，所以工厂只有“洗燕师”，而没有“挑毛工人”

很多人对干挑有误解，认为干挑就不沾水，其实燕窝挑毛都需要一定程度上湿水。干挑，对原料要求极高，通常用极轻毛燕，毛和杂质非常少。把燕窝表面浸湿后，燕丝会泡软，然后挑出大毛与幼毛，然后基本上不需要定型器，直接风干就行，极高品干挑燕盏也称为“原盏”，有保持原样的意思。

半湿挑，介于干挑和湿挑之间，对毛燕要求高，通常选用品质好的轻毛燕，因为毛少，所以加工的时候，只要稍微用水把燕窝浸湿，不泡发燕窝的情况下，用镊子将大毛与细少绒毛仔细挑出，风干定性。这种方式保留了燕窝完整的形状，连燕囊丝都完整保留。

就是把杂质很多的燕窝，放在水里完全浸泡后，再挑出里面的毛和杂质。湿挑是相当于燕窝在挑毛过程中泡发过一次，重新定型后外观会有留下明显的缝隙。

大部分燕窝采用这个方法，燕窝杂质多，在挑毛前进浸泡，泡软松散，这样会是燕窝与毛有分离感，开始挑毛，这样做利于杂质脱落。最终成品来讲，湿挑燕盏的干净度更高。

品质高价格高，燕窝的品质是由原材料来决定。我们见到的都是加工好的燕盏，往往忽略了燕窝的原材料，毛燕。燕窝的质量很看重用什么样的原料来加工，这区别有多大，燕窝的价格就会区别有多大。