燕窝作为现如今比较流行的滋补食品，尤其是在女性群体中更是大受欢迎，在古代时却只有达官贵人才能够吃得起。随着时代进步，老百姓的生活也是越过越好，更加注重养生，现在想必不少人都吃过燕窝这种滋补品。
不知道大家在享受美食的同时，有没有好奇过，燕窝究竟是如何形成的？可能有些人会从字面上去理解，燕窝难道真的是燕子住的窝吗？怎么燕子窝也可以吃的吗？ 作为从古今都被视为滋补食物，当然不是燕子窝那么简单。那燕窝究竟是怎么形成的呢？是不是真如网上所说的那样，是用燕子口水做的呢？
今天小编就来好好为大家解答一番，天然洞燕，也就是最原始的燕窝形成谜团。
其实燕窝虽然的确就是燕子的窝，但并不是我们常人所理解的，那种在农村屋子里家燕用泥土、树枝和稻草所搭成的燕窝。市面上出售的补品燕窝，它是一种名叫金丝燕的雀鸟所做成窝。
金丝燕是一种身长约120厘米，身体远看是黑色，近看是褐色的禽类。它的背部是灰色而羽毛中有金色光泽，故而得名。金丝燕的腿短小、瘦弱，和普通雀鸟类不同的是，它不能在电线杆和墙壁上站立或从一处跳跃到另一处，但金丝燕有尖锐的爪可以攀住洞壁和粗糙的表面。
因为金丝燕相较于其它燕子的唾液腺更为发达，并且其唾液中蕴含着丰富的胶质，在空气的风干下会很快风干成半透明的胶状物，具有极好的韧性。
金丝燕有非常发达的唾液腺，在繁殖季节，成鸟的唾液腺将扩大以分泌出大量的唾液来造窝，作孵卵与养育小金丝燕的通途。一对雌雄燕子共同参与造窝，燕窝由雌雄燕子吐出的唾液与羽毛等筑巢材料相黏而成，最终形成一个类似杯状的燕窝。
世界上产燕窝的金丝燕集中分布于东南亚。燕窝的主产地有印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、菲律宾、柬埔寨。中国的广东肇庆市怀集县燕岩、海南大洲岛、云南红河州建水县燕子洞亦有少数燕窝出产。
年长的金丝燕筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，这种燕窝的质量，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。
年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。此时采收的燕窝原料称为“毛燕”。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
很多年前，金丝燕一般是在岩洞中筑巢，这种燕窝被称之为洞燕。由于岩洞中富含的矿物质会慢慢到燕窝上，所以洞燕的颜色会偏黄。尤其是附着在岩石上的燕角部分。由于含有矿物质成分，加之洞燕采摘非常不方便，对采燕人的安全没有保障，所以洞燕产量较为，价格也会更高一点。
随着燕窝业的发展，现在东南亚一带已经形成了很成熟的燕屋产业，燕屋里筑巢产生的燕窝被称之为屋燕，由于环境更干净了，所以屋燕颜色较白，因此也被称为白燕。
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