[第1盏]
Q:燕窝不就是燕子的窝吗?树上也有啊，为什么还要买?
A:树上的那叫鸟窝，打下来你只能吃到毛和草而已，只有金丝燕吐的口水筑的巢才能叫燕窝。其他的，比如你春天看到有燕子在你家屋檐下筑巢——別太激动，它跟燕窝一点关系都没有。
[第2盏]
Q:为什么金丝燕的巢才能吃，其他燕子的巢却不能吃呢?
A:因为金丝燕是真材实料地用自己的唾液筑巢啊，燕窝也因此成为自然界中唾液酸含量的天然食物。于别的燕子，它们用的主要建筑材料是草和泥巴，唾液只是作为胶水用，含量少之又少。谁会去打个草窝下来吃呢?
[第3盏]
Q:你说的金丝燕在哪?我捉些回家养去。
A:你知道为啥古人说燕窝是“此物矜贵”吗？因为金丝燕不是家里想养就能养的八哥，它们主要生活在印度尼西亚、泰国、马来西亚等国家的岩洞里。
金丝燕习惯在飞行中捕食各种小昆虫。即便你能捉回一只金丝燕，但你无法天天捉一大群小昆虫放飞给它吃。于是，你抓的这只可怜的金丝燕还没吐液筑巢呢，就得活活被饿死。
[第4盏]
Q:你说金丝燕不能被饲养，那燕屋是干嘛的?
A:从前金丝燕生活在悬崖边上的岩洞里，筑出来的燕窝被称为洞燕。洞燕杂质多，采摘不便，成本高。聪慧的人类就给金丝燕们建了燕屋，这里筑出来的燕窝称为屋燕。屋燕更加干净，采摘更加方便成本也相对低些。你可以把燕屋理解成人类租给金丝燕的旅馆，而金丝燕付出的租金便是燕窝。
[第5盏]
Q:为什么金丝燕那么听话，会飞进燕屋里去安家呢?
A:人类有一项古老的职业，叫驯兽师。这里的驯兽师不是动物园里培训几天就可以上岗的表演者，而是通过气味、声音，利用天敌等办法号令自然界昆虫动物的“神师”。而现代人则是以驯兽师的技能为鉴，利用科学手段，通过气味、声音、环境的模拟，从而成功引燕入屋。
[第6盏]
Q:既然引燕入屋这么简单，那燕农岂不是既休闲又容易赚钱?
A:你只看到价格不菲的燕窝，却没看到倾家荡产的燕农。如果燕屋的声音、气味、湿度、温度不对，别说燕窝，金丝燕根本就不会飞进来。
燕农投资燕屋的成功率很大程度上看运气，因为他们无法确保金丝燕是否愿意去燕屋安家。而一旦燕屋里出现金丝燕死亡事故，那种死亡气息就会让这燕屋从此荒废。因此，真正的燕农比谁都更爱惜金丝燕的生命和健康。只要遵循金丝燕的生活习性，科学采摘燕窝，就不会破坏金丝燕的生态。
[第7盏]
Q:为什么采摘燕窝不会破坏金丝燕的生态?
A:回答这个问题之前，我们得弄清楚金丝燕的筑巢习惯。金丝燕吐口水筑燕窝是一种生理现象，只要交配受孕，雌雄金丝燕就开始一起吐口水筑窝，直到小金丝燕飞离鸟巢，这个窝才被弃之不用。当这对金丝燕再次受孕时，它们会继续吐口水筑窝。如果燕窝不摘，要么像老房子一样直接荒废掉，要么鸟巢不断加厚加高直碰到天花板，小燕子便有出不来的性命之虞。因此，科学、理性地采摘燕窝不但不会破坏金丝燕的生态，而且可以更好地保护金丝燕的生态。
[第8盏]
Q:人们是怎么知道燕窝能吃的呢?
A:相传，在中爪哇(印度尼西亚)有个叫沙多罗诺的人，整天异想天开，他在山洞里发现燕窝后，竟萌生出敲一个回家吃吃看的想法。回家后，煮好的燕窝清香无比，而且沙多罗诺吃了一段时间后竟觉身健气舒，精力旺盛。于是燕窝便晋升为滋补品并流传下来了。
[第9盏]
Q:燕窝什么时候上了中餐桌的?
A:最早是李约瑟博士在《中国科学技术史》(第四卷第三分册)中提到，燕窝在唐朝就从南洋进口。南宋及明朝时期，南迁人口开始谋求海洋发展，从那时起大量燕窝被带入中原。郑和下西洋就曾带回上品燕窝进贡皇帝，从此中国人便将燕窝视为珍馐补品。
[第10盏]
Q:洞燕、屋燕、官燕，到底要如何区分?
A:很久很久以前，金丝燕把巢筑在悬岩峭壁的岩洞里，那就是“洞燕”。后来，人们建造燕屋，通过声音、气味、湿度、温度、环境等因素引导金丝燕到燕屋里筑巢，这就是“屋燕”。屋燕相比洞燕更加干净、卫生、环保、安全。官燕就是金丝燕的头生燕窝，色泽更润白，盏形更完整，为贡品。
[第11盏]
Q:到底是洞燕好，还是屋燕好?
A:这个问题属于“萝卜青菜各有所爱”。洞燕，因其耐炖且有嚼头，量少而稀缺，价格相对比屋燕略高，有的洞燕甚还有独特的韵味，这是洞燕受追捧的原因。洞燕并不是最的，其亚硝酸盐含量普遍比屋燕高，容易超标，难以进入中国市场。需要强调的是，重毛洞燕和劣质的洞燕则不在此讨论之列。相对而言，屋燕质量相对稳定，认同度较高，是燕窝行业的主流产品。
[第12盏]
Q:燕盏是不是比燕碎好?
A:根据燕窝外观形状可以分为燕盏、燕角、燕饼、燕碎、燕条、燕丝、燕块等。
燕碎是燕窝加工时随羽毛一起被剔除出来的碎状物，燕条则是由盏型较小，或残缺不全的毛燕加工而成的。只要没有掺假掺杂，那么它们的营养价值和功效都没什么区别。由于识别起来比燕盏要难一些，特别是燕碎，掺假掺杂的可能性更大，消费者如果不放心，可以委托专业的检测机构进行检测鉴别。
[第13盏]
Q:我朋友下个月要去印度尼西亚旅游，我让她给我带点燕窝回来，原产地的，肯定物美价廉吧?
A:去原产地买燕窝，听起来是很“划算”的一笔买卖，实际上暗流汹涌。燕窝在原产地仍然存在造假、违规使用漂白剂的情况，低档劣质燕窝充斥市场，主要销售对象就是旅游者，一旦买到假货几乎投诉无门，更谈不上索赔。而且，我国规定，只有经过官方注册的燕窝厂家的产品才可以进入国内，旅客个人是禁止携带燕窝入境的。国内燕窝市场通过几年的整顿后，市场已经比较成熟，假冒伪劣产品已不多见，现在消费者不管是到批发市场、药店，还是专卖店，都能购买到正规的燕窝。如果消费者对买到的燕窝有疑虑，还可以找专业检测机构进行检测鉴别。
[第14盏]
Q:燕窝是印度尼西亚的好，还是马来西亚的好?
A:这个问题有点像“哪个地方的女人最美?”，真是没有标准答案啊。不管哪个产地的燕窝都是有好有差的，何况燕子是无国界的，自由飞翔，你能分清哪些是印度尼西亚的燕子，哪些是马来西亚的燕子吗?
从功效成分来说，任何产地的燕窝都是一样的。于品质，则与季节、环境、燕子种类有关。一般来说，在食物充沛的雨季，燕窝的品质比较好，洁白、少毛、个大。于耐炖度，则与燕窝的老嫩有关而与产地无关。同样，清香度一般只与筑窝的环境和燕子的食物有定关系，而无关乎产地。
[第15盏]
Q:是印度尼西亚的燕窝历史悠久呢，还是马来西来的燕窝历史悠久
A:这是个有趣的问题。如果从洞燕来说，这事我还真没问过金丝燕。但从屋燕来说，肯定是印度尼西亚，早在荷属殖民时期就有人建燕屋经营屋燕了。
[第16盏]
Q:为什么印度尼西亚的燕窝会比马来西亚的燕窝颜色黄一点呢
A:是的，印度尼西亚的燕窝比马来西亚的色泽偏黄一些，也稍厚一些。这是因为在印度尼西亚当地，燕农采摘燕窝的时间大约在90天；而在马来西亚，他们在60天左右开始摘燕窝。这30天的时间差异造就了燕窝色泽和厚度的区别。当然，这不是的，还与环境温度湿度等方面有关系。
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