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营养篇_燕窝问答

[第17盏]

Q:为什么总有人说,燕窝营养不如一只鸡蛋?

A:有人拿鸡蛋与燕窝来比较,得出燕窝的营养成分并不比鸡蛋高的结论,这是很可笑的。就像有人拿钢铁与黄金来作比较一样,比较后得出结论:黄金的硬度远不如钢铁。或者拿面包车与跑车相比,发现跑车没有面包车装得多,而且又贵又不实用。他们只拿基本的营养指标如蛋白质、碳水化合物、矿物质等来进行比较(这的确是世界各国用于比较各种食物营养成分的基本指标),但却忽略了最为重要的一点:蛋白质和碳水化合物都只是一个营养成分的总称,而不同的蛋白质和碳水化合物其生理活性是千差万别的。

燕窝的价值在于其含有独特的唾液酸糖蛋白因子,这是鸡蛋所无法比拟的。如果按照这些人的逻辑,那么人参等很多贵重的中药材,其脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量远远不如大米、小麦。

[第18盏]

Q:有钱吃燕窝,没钱吃银耳、鸡蛋,作用差别不大吧?

A:经实验研究证明,这三者之中,燕窝的水分含量、脂肪含量,而蛋白质含量、必需氨基酸含量,完全符合现代营养学家提出的比例。而的差别在于燕窝中含有丰富的唾液酸和表皮促生长因子等独特成分。

[第19盏]

Q:燕窝有什么最重要的营养成分呢?

A:燕窝之所以金贵,是因为它富含唾液酸,目前燕窝是人类能从自然食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说,燕窝中的营养价值是任何其他物质都无法代替的。

[第20盏]

Q:看燕窝的介绍,总会提到唾液酸,这到底是什么物质?

A:唾液酸,学名叫N-乙酰基神经氨酸,一类九碳单糖,是所有神经氨酸或酮基-脱氧壬酮糖酸的N-或O-衍生物的总称。

看起来有点复杂,你只需要知道唾液酸是目前已知的神经节苷脂传递介质。

[第21盏]

Q:唾液酸只有燕窝才有吗?

A:唾液酸在自然界分布很广,已经发现唾液酸存在于许多生物体内。在脊椎动物中普遍存在唾液酸,如鱼类、两栖类、爬行类、鸟类等动物。哺乳动物体内普遍存在唾液酸,其中在脑脊液和黏液中最多。聚唾液酸( Polysialic acid,PSA)是唾液酸相连接的同聚物,是少数几种的胞外多糖组分。聚唾液酸在细胞黏附、迁移和突触形成,在神经系统发育和重塑过程中起重要作用,是动物大脑神经的重要构成成分。

唾液酸虽然不是燕窝才有的,却是燕窝最为重要的、具有生理活性的物质之一,且含量高达10%左右,这是其他食物所无法比拟的。

唾液酸在人体中的吸收情况和原理还不很清楚,但从理论上分析,大分子物质都必须经过胃液消化分解成为小分子物质后才能被人体所吸收。燕窝的蛋白质也不例外,其结合态唾液酸糖蛋白在胃里消化后释放出游离的唾液酸,由于唾液酸本身是小分子,是可以直接被人体所吸收的。

[第24盏]

Q:头期燕窝营养是否更好?

A:所谓的“头期燕窝”一般是指雨季采摘的燕窝。

雨季万物生长,昆虫繁多,金丝燕此时食虫而筑巢,口水丰富筑出来的巢相对更加厚实。而且,此时并不是金丝燕换毛时期,燕窝品相相对更加纯净,杂质更少,因此性价比更高一些。

于营养价值,可以说任何时候采摘的燕窝都是一样的,区别不大。

[第25盏]

Q:瓶装的即食燕窝是不是营养没有燕盏好?

A:即食燕窝可以免去浸泡、炖煮环节,开盖即食,口感稳定,方便省时,适合于商务人士和外出旅行的人士,因此颇受欢迎。

只要即食燕窝所使用的原料是真燕窝,加工过程没有掺入其他东西或防腐剂等,那么其营养价值和功效跟采用原盏燕窝自己炖煮是一样的。即食燕窝一般是瓶装的冰糖燕窝,最近也出现了冲泡型即食燕窝。

消费者选购即食燕窝时,注意品牌、购买渠道,以及产品是否有合法手续,尤其要注意标签是否标注生产许可证号、生产日期、配料表、营养成分表、厂家名称和地址等符合国家标准的相关信息。

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