市场上的燕窝一般有两种：一即食燕窝；二是干燕窝。
干燕窝在食用之前要必须要泡发，但是对于很多不懂泡发的朋友，常常会有这些疑问：燕窝要泡多长时间？泡发的时候热水凉水，家里的自来水可以吗？所以今天小编就给大家说说，四个泡发燕窝的常见误区。
燕窝泡发选择什么水十分关键，也是很多人常常忽略的一点。
泡发燕窝应选用纯净水，水的纯度更高，因为燕窝泡发是一个吸收水的过程，更纯净水可以让燕窝有更充分的泡发，也能相对缩短泡发时间；如果家里没有纯净水，可以把自来水烧开晾凉使用。
为什么不直接使用自来水?因为自来水都经过氯气处理，为了进行和。自来水属于硬水，里面含有较多的矿物质和杂质，这样的水会导致燕窝营养流失和泡发速度变慢。
我们必须知道，燕窝泡发是不可以用热水的，的做法是温水、冷水泡发是的。
因为燕窝内含有丰富的蛋白质，高温会导致燕窝中的活性蛋白被破坏，而且热水也会让燕窝中原有的胶原蛋白容易发生变质，这样导致部分营养流失，跟着口感也会变差。
北方地区的冬天温度一般比较低，燕窝用冷水不容易泡发，这时候就建议大家使用温水泡发，注意不是热开水，避免营养流失。
很多人认为，燕窝在水里泡发，燕窝的营养就流失到水里了，因此水是最有营养的。
其实这样的担心完全没必要。
首先来说，真正的好燕盏，是人工挑毛的，所以很多细的小毛和杂质都是无法挑干净的，所以第一次泡发的水比较脏。
其次，在冷水中，燕窝中的营养成分溶解在水里是非常少的，所以，关于燕窝营养全部都在泡发的水里这样的误区是不存在的。
小编在这里建议大家，泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这样可以过滤掉大部分的细毛和杂质，之后再挑毛的时候也就容易多了。
很多人为了追求发头，而采取长时间泡发的方法，有的甚泡发超过了12个小时以上，这种做法是不可取的。长时间浸泡的燕窝，炖煮后口感很差，变得水水的。一般来说，燕窝泡4小时左右即可。
以上就是给大家总结的燕窝四个误区了。大家看完以后，希望对大家有所帮助。